home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ SuperHack / SuperHack CD.bin / MISC / ANTIMEAD.ZIP / ANTIMEAD.BEV
Text File  |  1995-10-21  |  1KB  |  35 lines
  1. Antipodal Mead (Traditional)
  2. Category: Beverages:  Drinks, punch, etc...
  3. Posted by:     Zero
  4. Quantity:
  5.  
  6. Ingredients:
  7. Ingredients for 5 gallons     15# light honey
  8. (that's 5g water)
  9. 1 Tbsp gypsum                 4 tsp. acid blend
  10. 1/2 oz yeast extract          1/4 tsp. Irish moss powder
  11. 14 gram or 1/2 oz dried       in preboiled 105 degree
  12. Champagne yeast or Pris de    water for 10 min. before
  13. Mousse wine yeast rehydrated  pitching
  14. O.G. (Original Gravity)       F.G. (Final Gravity) 1.020 -
  15. 1.120 - 1.130                 1.035
  16.  
  17. Instructions:
  18. Add the honey, gypsum, acid blend and Irish moss to 1.5
  19. gallon water and bring to a boil for 15 min.  Skim the
  20. coagulated meringue like foam off the surface. Transfer the
  21. hot mead wort to a closed fermenter system and cold water.
  22. Seal and shake to aerate the wort.  Rehydrate and pitch the
  23. yeast when temp. is below 80 degrees F.  Ferment to
  24. completion, then rack into a secondary fermenter and let
  25. clear.  Bottle when mead has cleared.  It is ready to drink
  26. when cleared.
  27.  
  28. Comments:
  29. What is mead?   mead is defined as yeast-fermented honey
  30. water.  if fruit is added to this, it is technically called
  31. a melomel.  with grapes, it is called pyment.  a mead with
  32. herbs and/or spices is called a metheglin.  honey and apple
  33. juice fermented make cyser.  a spiced pyment is called
  34. hippocras,
  35.